楚州中学食堂餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度

1．食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情况有表格记录）

　　2．餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

　　3．清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

　　4．蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

　　5．采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

　　6．餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。

　　7．消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。