楚州中学食品供应制度

1．烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

2．分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。

3．食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。

4．供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办，延时一日不更换，罚款5元。并戴好健康证，一次不戴罚1元。

5．销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

6．操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。

7．禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。

8．供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。